貝蒂做便當！瘦身愛妻便當學起來！
2024-03-12
日本男子的日式家庭料理
2024-03-12
23:50
小韻
總編
圖片來自Instagram：tasty.note
【平底鍋做蔥蛋捲玉子燒】文章截自：日本男子的日式家庭料理
玉子燒加上各式材料在日本也相當盛行。
在這當中，蔥蛋捲的可說是頗具人氣。
雖然我個人沒這麼喜歡蔥的口味，但是在日本定食店中，這是一道相當受歡迎的菜單，可見得廣受喜愛程度。
做好的蔥蛋捲，我推薦搭配白蘿蔔泥及醬油一起吃，清爽的風味讓人停不了口，非常適合作為便當菜呢。
這次我不用做玉子燒的平底鍋，而是用人人家中都有的原型平底鍋來做。
只要掌握小技巧，誰都能做成功喔，推薦你挑戰試試。
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☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
蛋---3-4顆
米酒---1茶匙
水---2大匙
烹大師鰹魚粉---1/2茶匙
砂糖---2茶匙
白醋---1茶匙
蔥花---1大匙
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☆作法步驟☆
[1]
先將所有的材料放進碗裡，將蛋打散。
[2]
取一個濾網過濾蛋液，做出來的玉子燒會更綿密蓬鬆。
[3]
平底鍋開小火，手感受一下溫度，太燙的話就稍微拿起鍋子降溫。（全程開小火。）
準備一個容器裡面倒入一點沙拉油，將餐巾紙摺成小塊（筷子夾得起來的程度），沾滿油，於平底鍋均勻塗上。
[4]
接著倒入1/3的蛋液，搖晃一下平底鍋，使蛋液均勻分布，並用筷子輕輕攪拌蛋液。蛋液下面凝固、上面半熟的狀態就可以捲了。
先將兩邊稍微往內折後，開始捲。
[5]
捲至底部的蛋捲，往回推至前面。
再來同樣用餐巾紙上油，再倒入1/3的蛋液。
重複之前的步驟，攪拌蛋液。
遇到泡泡就搓破，並搖晃一下讓蛋液留進去填補。
[6]
倒入蛋液時，用鍋鏟提起前一個捲好的蛋捲，讓蛋液流進去。
[7]
卷好後在底部壓一下成型，熄火放冷。
[8]
美味好吃的蔥蛋捲就完成了。
★小撇步
在捲的時候，如果熄火捲的話比較不容易失敗。
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